반응형 우유 저온살균법1 치즈의 역사와 종류, 치즈가 노란색인 이유 1. 치즈의 역사 치즈는 인류가 동물의 젖을 먹기 시작한 아주 오래전부터 함께 해 왔는데, 역사가 깊은 만큼 종류는 수 천 종에 달합니다. 역사상 가장 오래된 치즈의 흔적은 기원전 2300년 경 제작된 고대 이집트 토기에서 치즈가 발견됐고, 크로아티아에서는 7,200년 전 치즈가 발견되기도 했습니다. 치즈의 기원은 고대 아라비아 상인이. 유목민들이 양의 위장으로 만든 가죽 주머니에 우유를 넣고 여행을 다니다가 주머니 속에 남아 있던 "렌넛"이라는 효소가 우유와 작용해 치즈가 만들어졌다는 설이 설득력을 얻고 있지만, 성인들이 우유를 분해할 수 있는 락타아제 분비 능력은 유제품 섭취 이후에는 생겼기 때문에, 유제품 발명 전 해당 이론은 반대로 희박할 수 있다고 합니다. 즉, 우유는 산(성)이나 우유를 굳게 .. 2022. 9. 1. 이전 1 다음 반응형
